香香香香香肉酱面

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小小的香辛料很残忍
小小的香辛料很残忍
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不知道是不是因为秋天贴秋膘的心理暗示，今日突然很想吃不同于西红柿鸡蛋汤面的咸香肉沫拌面，随缘配料，感觉不错，准备下次试试进阶下的随缘料理٩( 'ω' )و 另外依旧是吃完才拍，所以图片只有酱没有面了(羞涩挠头)

香香香肉酱面的用料

香喷喷猪肉 300g 紫洋葱 半个
姜蒜末 适量 香菜或葱花 适量
黄瓜(可选) 一根 黄豆酱 三，四勺
生抽或老抽 适量 耗油(可选) 一勺
盐，胡椒粉，鸡精

香香香肉酱面的做法

步骤1

食材的准备: 1，猪肉剁成肉沫 2，洋葱切小丁 3，姜，蒜切沫 4，香菜或葱花切碎 5，黄瓜切丝(建议有，但没有好像也行)

步骤2

洋葱的加工(也可图省事不加工): 1，起锅烧油 关于油量: 油不用太少，因为煸完洋葱后的油直接炒肉就行。但也不能太多，因肉沫本身就会炒出肥油。 2，放入切碎后的洋葱，用中小火煸制金黄后成出备用。 这样的洋葱很香没有那种生葱味(参考了卤肉饭的做法) 3，若不加工，生洋葱和姜蒜沫一起放入即可。

步骤3

肉沫的煸炒 1，用残余葱油煸炒至肉沫变色，炒制肉沫分离表面金黄。 2，若煸炒过程中，肉沫渗出过多肥油，记得盛出，不然吃多会腻。 (比如我这回油就大了_(:з」∠)

步骤4

调料: 1，去腥: 肉沫煸炒差不多后，加入姜蒜末炒匀炒香，再烹入料酒(大火至料酒可以迅速蒸发) 2，调味: 湿料:加入黄豆酱翻炒均匀，再加生抽老抽(1:2，老抽不加没影响)。可加适量耗油。 干料:盐，胡椒粉，鸡精适量 翻炒均匀。

步骤5

收尾: 1，炒匀后，加少许水炖煮入味，准备少许淀粉水，出锅前勾芡(便于面条挂味) 2，勾芡成功后依据喜好加入香菜碎或小葱花拌匀。 3，盛好面条放好酱，上面摆好黄瓜丝。 4，吃。

香香香肉酱面的烹饪技巧

肉酱会和香菜反应出很奇妙的味道!建议不讨厌香菜的人尝试加香菜。 香香的肉卤配以黄瓜丝清爽解腻正好，再来盘秋末的西瓜嘿嘿~ 因为是卤子所以比正常菜味道浓。 是一款口稍重的咸香香的肉酱拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 吉林

©本菜谱的做法由 小小的香辛料很残忍 编写，未经授权不得转载
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