炝炒猪脚粒

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普通的食材经过特别的处理，往往会变得异常别致、美味！就像这道炝炒猪脚粒，一般猪脚很多人都会红烧，但是如果你把红烧过的猪脚剔骨、去掉肥膘，再切成小粒放些青红辣椒炝炒一下，你会发这道菜吃起来很满足，挖一勺就是满满的胶原蛋白，软糯中带着Q弹， 滋味浓郁、香辣爽口，拌饭、拌面条都是绝绝子。 这次用的是猪脚圈制作的， 猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分，皮多肉少，脂肪较多，但筋也不少，而且没有猪蹄那么多小关节，特别适合做这道菜。
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炝炒猪脚粒的用料

猪脚圈 2个 青椒 1根
红椒 1根 洋葱 少许
葱段 适量 姜块 适量
蒜末 适量 干辣椒 2根
草果 1颗 香叶 适量
八角 1朵 花椒 10粒
植物油 适量 料酒 适量
味达美味极鲜酱油 2汤勺 味达美臻品蚝油 1茶勺
老抽 少许

炝炒猪脚粒的做法

#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解1

步骤1

准备好所需食材；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解2

步骤2

将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用（出水时锅中放姜块、花椒去腥）；准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解3

步骤3

炒锅烧热后到倒入适量植物油，放入葱段、姜块、蒜末、八角、干辣椒焙出香味；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解4

步骤4

放入猪脚圈翻炒，淋上1汤勺味达美味极鲜酱油、1茶勺老抽、少许料酒；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解5

步骤5

翻炒上色，入味；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解6

步骤6

将猪脚圈移至炖锅中，加入足量热水，放入草果、香叶，小火炖煮至刚好熟透即可，不需要煮得太烂；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解7

步骤7

将煮好的猪脚圈捞出晾凉；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解8

步骤8

将晾凉后的猪脚圈剔骨、去肥膘，切成指甲盖大小的小粒；将青红椒、洋葱切成大小一致的小丁；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解9

步骤9

炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入青红椒、洋葱大火翻炒；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解10

步骤10

放入脚圈粒，淋入1茶勺味达美臻品蚝油；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解11

步骤11

淋入1汤勺味达美味极鲜酱油；
#米饭最强CP#炝炒猪脚粒的做法图解12

步骤12

一直保持大火，翻炒均匀后即可装盘。

炝炒猪脚粒的烹饪技巧

1、这次用的是猪脚圈制作的， 猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分，皮多肉少，脂肪较多，但筋也不少，而且没有猪蹄那么多小关节，特别适合做这道菜。 2、猪脚圈炖煮的时候，不需要煮的太烂，刚好熟透即可；这样成品会很Q弹；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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