手打鱼丸

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美食妃英理
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在我家鱼丸的地位还是很高的，日常做菜经常会用到，比如做麻辣烫，麻辣香锅，还有各种炖菜的时候都会放一些，冰箱冷冻室里总有些囤货，鱼丸QQ弹弹的口感，吃起来香香的，所以也格外受儿子的喜爱，因为孩子爱吃，所以只要有空闲，我都会自己做一点，自己做最大的优点就是安全放心，绝对没有添加，用的鱼也是比较优选的，孩子吃得安心比较重要，就不要考虑成本啦～ 我今天分享的鱼丸做法选用的是鲷鱼，鲷鱼真的非常适合给孩子吃，没有刺，肉质鲜嫩而且紧实，切块煎炸也不会松散，味道也好，完全没有腥气，我家儿子很喜欢，所以这次做鱼丸也是用的鲷鱼，只是加了一些必须的调料进去，十分钟搞定不夸张哦！一定要试试，真的很不错，这一盘煮熟后没有二次加工就被吃光光了，绝绝子！

手打鱼丸的用料

鲷鱼 500克 鸡蛋清 1个
料酒 2勺 淀粉 2大勺
糖 少量 葱姜水 适量
盐 适量

手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法图解1

步骤1

准备鲷鱼，真空包装的鲷鱼片用起来特别方便，用清水反复冲洗几遍就可以用
手打鱼丸的做法图解2

步骤2

做鱼丸要用到绞肉机，绞肉机绞碎的鱼肉泥会特别的细，口感好，而且在高速搅打的绞肉过程中也能让鱼肉上劲，做出的鱼丸会更加Q弹
手打鱼丸的做法图解3

步骤3

鲷鱼切成条倒入料理机中
手打鱼丸的做法图解4

步骤4

我用的是东菱新出的佐料机，充电使用，绞肉可以在任何地方进行，不受插座限制，小朋友也能操作，使用方法简单，安全性又高，而且真的非常静音
手打鱼丸的做法图解5

步骤5

只要1分钟就能打成细腻的鱼肉泥
手打鱼丸的做法图解6

步骤6

加入葱姜水（用葱丝和姜丝泡的水），蛋清，糖，盐，料酒
手打鱼丸的做法图解7

步骤7

用手顺着一个方向快速搅打，直到上劲，大约需要2分钟左右（随着搅打上劲，鱼泥会变得越来越稠，可以少量多次加入葱姜水来调节）注意：在这一步加入章鱼碎就是章鱼丸，加入墨鱼碎就是墨鱼丸，所以一次性就可以做多种口味鱼丸，太方便了
手打鱼丸的做法图解8

步骤8

重点来了，煮鱼丸要用凉水！锅中加入凉水，一手抓鱼泥，从虎口处挤出鱼丸大小后用勺子背面刮下来，放入凉水，成型不松散就证明鱼泥稀稠合适，全部下锅后开火，煮开转中小火，煮2分钟
手打鱼丸的做法图解9

步骤9

鱼丸很容易熟，煮熟后捞出立即倒入凉水，肉质会很紧实好吃
手打鱼丸的做法图解10

步骤10

捞出来直接吃味道也很棒！很新鲜的鱼肉味道

手打鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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