天使狗狗卷

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阿lian吖
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为了做这个小狗狗耳朵，剪坏了很多双耳朵… 大大的小眼睛一点都不呆萌，咱下次模具用上做得呆呆的吧。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

天使狗狗卷的用料

玉米油 42克 清水 90克
低筋面粉 75克 玉米淀粉 5克
蛋清 175克 细砂糖 46克
柠檬汁 几滴 竹炭粉 1克
奶油馅：安佳淡奶油 300克 细砂糖 24克

天使狗狗卷的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解1

步骤1

玉米油➕清水/牛奶搅拌至乳化。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉的状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解4

步骤4

分出27克面糊，加入1克竹炭粉搅拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解5

步骤5

取175克蛋清加入几滴柠檬汁。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解6

步骤6

细砂糖分3次加入，最终打发至小弯钩的状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解7

步骤7

取少量蛋白霜加入黑色面糊中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解8

步骤8

翻拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解9

步骤9

剩余蛋白霜中取三分之一与白色面糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解11

步骤11

先将黑色面糊挤入铺好油布的烤盘中，再倒入白色面糊。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解12

步骤12

用刮板轻轻朝一个方向抹平，轻震气泡。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解13

步骤13

送入提前预热好的烤箱150度烘烤25分钟(仅供参考，温度不能高颜色才漂亮)。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解14

步骤14

出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉。 蛋糕卷将黑色部分正切，蛋糕下边斜切掉一点点(衔接处好看)。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发至硬性。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解16

步骤16

奶油馅中间位置堆高。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解17

步骤17

卷起来用油纸包好，借助擀面杖或者是尺子夹住两边，冷藏过夜（最少2小时）。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解18

步骤18

冷藏好的蛋糕卷切去不好看的头尾，可以切5～6块。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解19

步骤19

用黑色蛋糕片修出小狗狗的耳朵，眼睛，嘴巴。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解20

步骤20

可以用奶油或巧克力粘粘。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷的做法图解21

步骤21

有点不太像，哈哈哈。 下次继续努力。

天使狗狗卷的烹饪技巧

造型虽然不太成功，但是香甜的奶油馅搭配雪白白的天使蛋糕，好吃又好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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