蜜汁红烧肉

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蜜汁红烧肉是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、黄冰糖，辅以八角、香叶等配料，大火烧开，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富，且肥而不腻，口味鲜美。
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蜜汁红烧肉的用料

五花肉 500克 黄冰糖 30克
生姜 10克 小葱 3根
桂皮 1小块 八角 2个
香叶 2片 老抽 5克
生抽 5克 黄酒 20克
干辣椒 2个 蚝油 适量

蜜汁红烧肉的做法

蜜汁红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切四方块备用。
蜜汁红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
蜜汁红烧肉的做法图解3

步骤3

锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。
蜜汁红烧肉的做法图解4

步骤4

将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。
蜜汁红烧肉的做法图解5

步骤5

倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。
蜜汁红烧肉的做法图解6

步骤6

一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。
蜜汁红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。
蜜汁红烧肉的做法图解8

步骤8

放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
蜜汁红烧肉的做法图解9

步骤9

生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。
蜜汁红烧肉的做法图解10

步骤10

焖煮40分钟后，捡出各种配料。
蜜汁红烧肉的做法图解11

步骤11

配料完全捡出之后，开大火收汁。
蜜汁红烧肉的做法图解12

步骤12

汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）
蜜汁红烧肉的做法图解13

步骤13

完成✅

蜜汁红烧肉的烹饪技巧

1、用水炒糖色，吃起来更不会感觉红烧肉油腻。 2、这道菜加汤汁时，一定要用开水，且一次性加满，中途不可加水，会影响色泽和口感。 3、收汁不要完全收干，那样糖色会炒老变苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 浙江省

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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