剁椒鱼头

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丹WD……
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剁椒鱼头的用料

鱼头（我买的鱼头小） 1个 姜 5片
蒜 5瓣 小米椒 8个
青椒 2个 料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺 蚝油 1勺
糖 半勺 鸡精 少许
芹菜 1小根 香葱/香菜 适量
盐 适量 黄瓜 可有可无

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟 2：黄瓜切片（放一边） 3：姜蒜切碎 4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒 5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用 6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

1：热锅放油（要比平时多很多） 2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油 3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟 4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

把炒好的料均匀铺在鱼头上
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

放入锅内，中大火蒸30分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟）
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 广东省

©本菜谱的做法由 丹WD…… 编写，未经授权不得转载
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