古早六寸蛋糕

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古早六寸蛋糕是很细腻柔软的蛋糕，作为早餐和下午茶都很不错。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

古早六寸蛋糕的用料

低筋面粉 45克 玉米淀粉 10克
玉米油 30克 室内温水 45克
圣迪乐多鸡蛋 3个（带壳55克） 糖 36克
柠檬汁 几滴 可可粉 1克

古早六寸蛋糕的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解1

步骤1

过好筛的低筋面粉45克和玉米淀粉10克备用。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油用微波炉中火加热30秒，或用不粘锅最小火加热至微沸即可，加热的玉米油倒入面粉中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解3

步骤3

充分搅拌均匀，加入温水45克，且充分拌匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解5

步骤5

分离出的蛋黄放入面糊中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解6

步骤6

画一字拌匀，为顺滑细腻的蛋黄糊。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清放入柠檬汁几滴，分三次加入36克白糖，打发至小弯钩状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解8

步骤8

取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，先切拌再翻拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒入剩下的霜白霜，依然是先切拌再翻拌，混合均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解10

步骤10

取8克的蛋糕糊加1克可可粉拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解11

步骤11

装入裱花袋备用。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入6寸模具。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，150度30分钟，时间和温度仅供参考。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#古早六寸蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉的古早蛋糕，表面随意挤上一些巧克力酱，再烤5分钟即可，切块开吃，蛋糕柔软细腻，味道不错。

古早六寸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 北京

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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