香妃蛋糕卷

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想了很久香妃蛋糕卷，今天也来拔草了。表面撒了椰蓉，烤好后椰香满满，搭配香甜沙拉酱，味蕾双重感受
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

香妃蛋糕卷的用料

低筋面粉 50克 鸡蛋 4个
细砂糖 40克 水/牛奶 40克
玉米油 40克 沙拉酱 适量
椰蓉碎 适量 白醋 3滴

香妃蛋糕卷的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

碗中加入水和玉米油，水可以换成牛奶
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

搅拌至乳化发白状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将低筋面粉过筛进去
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用z字手法混合至无干粉状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

准备四个圣迪乐鸡蛋，每个鸡蛋都有检验码，安全吃的放心，而且没有腥味，做蛋糕最合适了
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分开，将蛋黄放入面糊里
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

同样Z字手法混合蛋黄和面糊，混合均匀放一旁备用。这个时候可以预热烤箱了160度预热10分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清倒进无水无油的碗中，加几滴白醋，可以稳定蛋白，如果是普通鸡蛋还可以去腥，白糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至弯钩状
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的手法翻拌均匀，动作要轻柔
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样手法混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

面糊倒入铺好油布的烤盘里，表面挤上沙拉酱和椰蓉，160度烤20分钟，转170度烤3-5分钟上色有热风开热风，这样表面烤好不会粘
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

忍不住吃了一大块

香妃蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 福建省

©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载
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