简单版全蛋蛋挞

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Vicky冯冯

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蛋挞，大家都喜欢吃，但简单又方便的做法更让人想动手做呀，嘿嘿我这个谱子可以做13个蛋挞，甜度适中，如你喜欢甜点可以适量加甜每一步都有讲解容易上手无需蛋清和蛋黄分离，无需过筛，且材料我已按先后顺序排列出来，让你轻松上手，赶紧动手做起来吧

全蛋蛋挞的用料

白砂糖 15克	淡奶油 85毫升
纯牛奶 90毫升	鸡蛋 2-3个
吉士粉 7克	蛋挞皮 13个

全蛋蛋挞的做法

步骤1

把烤箱预热210度，10分钟，我家的是蒸烤箱，也是同样操作

步骤2

准备好所有要用到的蛋挞材料+烘焙工具（碗、打蛋器、称）其中蛋挞皮一直放冰箱急冻，不需提前拿出来，等蛋挞液做好再拿出来

步骤3

把碗、打蛋器，放在称上面，按下去皮，然后加入15克糖，最好是糖粉，如没有，白糖也可，按下去皮，加入牛奶90毫升，称，按下去皮加入淡奶油85克，称，按下去皮把以上3样用打蛋器一个方向搅拌均匀（顺时针或逆时针方向）（大概1-2分钟）打入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀

步骤4

搅拌到打蛋器上面没有挂鸡蛋液，已经融合到一起的状态（大概1-2分钟）

步骤5

加入吉士粉7克，继续同一个方向搅拌均匀（大概1-2分钟）

步骤6

搅拌到像这样没有颗粒状，没有粉状，成液体状态即可

步骤7

从冰箱急冻取出蛋挞皮，放在铺好锡纸的烤盘上面，如家里没有锡纸，用烘焙的油纸也可以注意： 1、蛋挞皮不要提前拿出来，不需解冻，从急冻拿出来就直接摆上烤盘） 2、由于蛋挞烤的时候会膨胀增大，故摆放烤盘时，蛋挞皮隔点距离这次烤了13个，图片只拍了12个）

步骤8

如有水果干，可以放入一些水果干进去，没有的话，这步忽略

步骤9

如家里没有锡纸了，直接用烘焙油纸或烤盘模具也可以，（如都没有，则蛋挞液倒入7分满即可）

步骤10

倒入蛋挞液大概8分满，放入烤箱，210度，烤15分钟，烤15分钟可以隔烤箱屏幕看看，如还没有上颜色，可以再烤个5分钟左右注意： 1、蛋挞液不要倒太满，烤的时候会膨胀，太满会溢出，漏在烤盘上，烤盘难清洗 2、由于每个牌子的烤箱和蒸烤箱温度会有些浮动差异，故在烤15分钟左右，可在烤箱旁边留意看下，蛋挞烤的程度

步骤11

放入烤箱中层烤

步骤12

蛋挞在烤箱烤的时候，把晾凉架摆放好，如果没有凉晾架，这步忽略

步骤13

蛋挞出炉啦，不要靠太近，小心烫到手，烤箱开箱的高温

步骤14

成品了呀咬一口，好吃，嘿嘿

全蛋蛋挞的烹饪技巧

注意： 1、蛋挞皮买回来一定是放在急冻层 2、如烤箱210度，时间不到15分钟，但蛋挞已经出现烤焦的，说明自己家的烤箱温度可能比其他的温度会高些，这样下次看到烘焙的可能要自己降低i温度平时自己多观察多做，就知道自己家烤箱/蒸烤箱的大概的温差了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 Vicky冯冯编写，未经授权不得转载

Vicky冯冯

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