玫瑰软谷物欧包—爱的味道！

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2020年，开始玩起了烤箱，面包，蛋糕，各式甜品，一样样学着，试着，但是最后发现，自己最爱的，是面包；而面包中，又独爱可以无限发挥的软欧，可以用各种面种，来获得不同的口感；可以加入自己养的葡萄菌种，发酵至微酸的南瓜泥；可以尝试在面包表面作画......软欧，有太多的发挥空间。 今天跟大家分享的是最近超爱的加了玫瑰软谷物的一款欧包，用了波兰种，所以面包体含水更多，更松软；谷物颗粒嚼劲十足；有淡淡的玫瑰香味；粉红色让人爱不释手...... 全部面包不加入一滴水，我选择安佳的牛奶来代替水，面包口感更佳；黄油也用的安佳的，因为一直都放心！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

玫瑰软谷物欧包的用料

波兰种 高筋粉 50克
水 50克 酵母粉 0.5克
主面团 高筋粉 150克
全麦面包粉 50克 全蛋液 40克
牛奶 50克 奶粉 10克
白砂糖 15克 盐 2克
酵母粉 1.5克 软谷物 50克
黄油 10克

玫瑰软谷物欧包的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解1

步骤1

称好材料，西式烘焙一定要精准计量。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解2

步骤2

除黄油外，按照先液体后粉的顺序加入面包机中，酵母和糖尽量分开，选择和面程序；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解3

步骤3

和面的话丰俭由人，最早我是手和面的，后来买了面包机，当然追求卓越的可以买厨师机。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解4

步骤4

和面7，8分钟，面粉已经成团后，加入软谷物，继续和面；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解5

步骤5

加入黄油，再来一个和面循环；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解6

步骤6

面团揉圆，用保鲜膜盖住发酵约1小时；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解7

步骤7

面团是初始的2倍大（室温27度左右），手指戳下去不塌陷不回弹；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解8

步骤8

面团用手压开，来回折叠8-10次排气；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解9

步骤9

折叠排气；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解10

步骤10

把面团分割成120克一个，共4个面团；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解11

步骤11

揉圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解12

步骤12

面团很饱满；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解13

步骤13

造型，根据自己喜欢的，要么圆的，要么梭子型的做好，放到铺了烘焙纸的烤盘上；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解14

步骤14

烤箱里放一碗热水，一来可以保持面团表面的湿度，二来如果天气冷的话能促进发酵。如果是夏天，就要放70度左右的水，否则发酵太快；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解15

步骤15

发酵约50-60分钟，面团胖乎乎的也是原来的1.5-2倍大了，用手请戳不塌陷，拿出来准备撒粉，用筛子把面粉均匀地筛到面包胚表面，准备一会儿割花； 烤箱上火180，下火160开始预热，具体根据自己的烤箱的脾气稍微调整；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解16

步骤16

用割花刀在表面割花，欧包的花纹有很多种，可以根据个人的喜好来尝试不同的花纹，这个得慢慢练，还要刀够锋利能够快速割出纹路；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解17

步骤17

把割好花纹的面包胚放入烤箱，烤制约20-25分钟，喜欢硬一点的烤得久点；还有看颜色偏好，喜欢深色的也需要时间更长一点。喜欢浅色的，可以看颜色差不多的时候，用锡纸覆盖住；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解18

步骤18

昨晚做的灯光下拍不出该有的粉色，打包送朋友，早晨再来一波；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解19

步骤19

比心，爱的样子；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解20

步骤20

随意来几下；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解21

步骤21

四叶草，幸运带给你；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解22

步骤22

内里松软，有弹性，忍不住自己吃了两个；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解23

步骤23

全家福！用安佳黄油错不了；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#玫瑰软谷物欧包—爱的味道！的做法图解24

步骤24

继续打包，叫上跑腿服务送去给朋友做午餐！

玫瑰软谷物欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
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