广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）

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安心小竺
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中秋将至，做一款传统的五仁广式月饼～～

广式月饼的用料

普通面粉 210克 花生油 50克
转换糖浆 150克 枧水 4克
五仁馅料 500克 莲蓉馅料 500克
蛋黄水（刷表面） 1个

广式月饼的做法

广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解1

步骤1

准备好材料，用古法花生油，月饼做出来特别香
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解2

步骤2

先把转换糖浆和枧水搅拌均匀
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解3

步骤3

加入花生油，要充分混合均匀
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解4

步骤4

加入面粉
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解5

步骤5

揉均匀后装入保鲜袋，放冰箱冷藏1-2小时
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解6

步骤6

准备馅料，50克的月饼，饼皮15克，馅料35克一个揉圆
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解7

步骤7

冷藏后的饼皮面团取出适当回温
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解8

步骤8

面团称重15克一个揉圆备用
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解9

步骤9

把饼皮压扁，把馅料放在饼皮上慢慢收口，揉圆后滚一下干粉（炒熟的面粉），放到模具中直接印在烤盘上。成型后放置10分钟让面团松弛，再放入烤箱
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，先烤5分钟定型
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解11

步骤11

网红螃蟹造型
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解12

步骤12

取出烤箱待晾凉后刷一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加半个蛋白拌匀）
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解13

步骤13

再进烤箱烤制，170度上下火中层15分钟，具体以月饼上色为准
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解14

步骤14

烤制后的
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解15

步骤15

25克一个的螃蟹月饼还是很可爱的
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解16

步骤16

烤好的月饼在常温下放置1-2天回油
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解17

步骤17

花型好看
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解18

步骤18

螃蟹造型的月饼还是蛮可爱的
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解19

步骤19

细品浅尝
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解20

步骤20

莲蓉馅
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解21

步骤21

用莫兰迪混装月饼袋包装
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法图解22

步骤22

密封锁鲜，锁住美味～

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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