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中秋月饼黑金酥
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中秋节马上到了，自己动手做个风靡网络的网红甜点——黑金酥吧！每一步都是纯手工制作，地道起酥、层层掉渣，深海墨鱼汁搭配上低甜凤梨馅和咸香糯软的蛋黄，咬一口酸、甜、咸、沙、酥交融于舌尖，让人回味无穷，高冷的外表和火热的内心碰撞个满怀，不愧是月饼届的爱马仕！
中秋月饼黑金酥的做法
步骤1
水油皮食材： 中筋面粉120克｜白砂糖35克｜玉米油40克 清水32克｜墨鱼汁8克 油酥食材： 110克低筋面粉｜45克玉米油｜8克墨鱼汁 其他食材： 500克低甜凤梨馅｜12个咸蛋黄｜食用金粉
步骤2
黑金酥内馅：1包低甜土凤梨馅分成等量的12个，每个揉圆约25克；
步骤3
12个新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；
步骤4
每个凤梨球轻轻压扁放上咸蛋黄；
步骤5
收口揉圆盖上保鲜膜放一边备用，一共做了12个黑金酥内馅；
步骤6
油皮制作:碗中倒入中筋面粉120克、白糖35克、玉米油40克、清水32克、墨鱼汁8克，搅拌成絮状；
步骤7
揉成团状盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤8
松弛好的油皮面团分成差不多大小的12个剂子，揉圆盖上保鲜膜备用；
步骤9
油酥：碗中倒入低筋面粉110克、玉米油45克、墨鱼汁8克搅拌成絮状；
步骤10
揉成团状盖保鲜膜松弛一会儿；
步骤11
松弛好的油酥面团分成差不多大小的12个剂子，每个剂子揉圆备用；
步骤12
取出一个松弛好的油皮剂子轻轻压扁后放上油酥剂子（油皮包油酥）；
步骤13
收口揉圆后擀成牛舌状；
步骤14
从一头卷至另一头；
步骤15
卷好收口处朝下，盖保鲜膜松弛20分钟；
步骤16
取出继续擀成牛舌状；
步骤17
从一头卷至另一头；
步骤18
卷好收口处朝下，盖保鲜膜松弛20分钟；
步骤19
松弛好的面剂收口处朝上，食指从中间下压但不要压断；
步骤20
两边往上往内对压；
步骤21
擀成饺子皮的大小；
步骤22
放上提前准备好的凤梨咸蛋黄馅儿；
步骤23
借助虎口收口揉圆，收口处朝下放置在盘子上；
步骤24
放入Bruno空气炸锅中，烤10分钟左右， Bruno空气炸锅黄金容量、高颜值、轻便不占空间，妥妥的厨房神器；
步骤25
烤好涂抹上烘焙专用的食用金粉即可；
步骤26
凉一下吃更酥香，晾凉后装入烘焙托中就可以作为中秋礼物送人啦，蛋黄酥中的爱马仕，纯手工更地道，蛋白质丰富的墨鱼汁酥皮简直是太可了！
步骤27
轻轻一掰，咸香沙糯的蛋黄和冷酷的黑色酥皮碰撞个满怀，火热与冷冽就在这一口中绽放，层层叠叠，酸、甜、咸、沙、酥直击味蕾；中秋月饼黑金酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-09-09 · 浙江
©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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