脆皮蒜香鸡扒

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秋天的红叶_67398
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外酥里嫩，口齿留香………

脆皮蒜香鸡扒的用料

主食材： 鸡腿 2个
辅食材： 料酒/胡椒粉/盐（腌肉） 1勺/2克/1克
生粉 80克 小葱/蒜瓣 50克/2瓣
盐/糖/胡椒粉/香油/蚝油/芝麻/清水 适量 食用油 100克
用具： 平底锅 1个

脆皮蒜香鸡扒的做法

脆皮蒜香鸡扒的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净后去骨用刀背剁鸡腿肉面，这一步操作是斩断筋膜，以免闲的时候肌肉回缩。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解2

步骤2

剁的鸡腿肉放入碗中，加入盐/胡椒粉/料酒抓均腌制20分钟。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解3

步骤3

蒜和小葱，切碎备用。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解4

步骤4

现在来调一碗灵魂料汁，把盐/香油/耗油/胡椒粉/糖/芝麻，全部放入碗中，加入适量的清水拌匀备用。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解5

步骤5

用盘子倒入80克生粉，腌好的鸡排放入生粉中裹均匀。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解6

步骤6

平底锅中倒入100克食用油，放入鸡排中，小火煎至两面金黄捞出。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解7

步骤7

煎鸡排剩下的容用来炒香蒜葱末。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解8

步骤8

炒香的蒜葱末倒入灵魂料汁（步骤四），煮开后关火备用。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解9

步骤9

鸡排晾凉后切块摆入盘中。
脆皮蒜香鸡扒的做法图解10

步骤10

最后倒入葱蒜汁儿，完美。

脆皮蒜香鸡扒的烹饪技巧

1.腌鸡肉的时候少放一些盐，因为后面调的料汁里面也会有盐和蚝油。 2.料汁的汁水千万不要多了，您到鸡排上面，鸡排吸收了汁儿，鸡皮儿就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
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