川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂

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这道菜既下饭又下酒菜，吃不完用来下面，一碗鸡杂面到手。

炒鸡杂的用料

【主料】 鸡杂 400克
芹菜 200克 【辅料】
泡椒 3个 泡姜 1个
蒜瓣 4个 藤椒 数量
【调料】 料酒 2勺
白胡椒 数量 白糖 2小勺
老抽 2勺 老醋 1勺
豆瓣酱 2勺 鸡精 2小勺

炒鸡杂的做法

川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解1

步骤1

冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。 鸡杂除了肠子切节，其余切片，不要太薄，水滤干。泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。
川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解2

步骤2

芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。
川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解3

步骤3

热锅冷油，烧制8成热，下腌制好的鸡杂爆炒。
川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解4

步骤4

注意：大火下鸡杂，翻炒时间不要过长。
川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解5

步骤5

放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。
川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法图解6

步骤6

芹菜翻炒1-2分钟，时间也不易过长，即可起锅。

炒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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    / 7 川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法步骤

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