水煮牛肉

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水煮牛肉的用料

任意蔬菜 适量 牛里脊 300克
盐（腌制用） 适量 蚝油（腌制用） 适量
鸡蛋清（腌制用） 一个蛋 淀粉（腌制用） 1汤匙
清水（腌制用） 3汤匙 香油（腌制用） 适量
花椒 适量 干红辣椒 适量
大蒜 大量 生姜 适量
葱末 适量 郫县豆瓣酱 1汤匙
食用盐 适量 酱油 适量
白糖 适量 胡椒粉 适量
蚝油 适量 粗辣椒面 适量

水煮牛肉的做法

步骤1

洗菜洗肉，切葱姜及大量蒜备用。

步骤2

牛肉切片，加盐、蚝油、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制，搅拌途中加三勺清水，最后再加少许香油。腌制20分钟以上

步骤3

热锅，加少许油、花椒、干辣椒，小火煸炒，炒出香味乘出，切碎备用。

步骤4

将蔬菜焯熟，捞出放在碗底备用。

步骤5

热锅加油，葱姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣酱翻炒，倒入开水，加入适量酱油、盐巴、胡椒粉、蚝油、白糖调味，煮开之手捞出料渣。

步骤6

开小火，放入肉片，不要用力搅动，保持轻微沸腾状态，煮熟之后把肉捞出铺在菜上，倒入汤汁。

步骤7

依次在肉片上放粗辣椒面、干辣椒花椒碎、蒜末、葱花（芝麻香菜什么的都可以加），浇上热油，收工！

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 海南省

©本菜谱的做法由 海南小当家 编写，未经授权不得转载
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