一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼

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花好月圆时，“焙”感幸福感 用烤箱烘焙幸福，节日里少不了有圣迪乐鸡蛋制作的甜点作伴 令你一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼 添加伯爵红茶粉增香的酥脆外皮，包裹丰富内涵的伯爵红茶花生馅，最后表面刷上一层圣迪乐鸡蛋液，烤制而成。告别传统月饼的甜腻，一口爱上它 快来探索这款外酥又有内涵（馅）的月饼如何制作吧
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

伯爵红茶花生奶酥月饼的用料

配方可做（50克模具） 40-45个奶酥 伯爵红茶酥皮
无盐黄油 200克 盐 2克
炼乳 120克 圣迪乐全蛋液 60克
蜂蜜 120克 奶粉 10克
玉米淀粉 60克 低筋面粉 480克
伯爵红茶粉 9克 伯爵红茶花生内陷
低糖白莲蓉 500克 盐 3克
伯爵红茶粉 9克 海苔肉松 120克
花生碎 350克

伯爵红茶花生奶酥月饼的做法

一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解1

步骤1

烤箱155度预热备用 18克伯爵红茶粉，铺平在垫有油布（或油纸）的烤盘上，烤5-8分钟使红茶粉烤香，冷却备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解2

步骤2

烤箱155度，将熟花生碎放入烤箱，复烤10分钟后，冷却备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解3

步骤3

常温圣迪乐鸡蛋，蛋液打散备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解4

步骤4

玉米淀粉、低筋面粉混合过筛备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解5

步骤5

黄油室温软化
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解6

步骤6

使用电动打蛋器 加入盐打发均匀
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解7

步骤7

加入炼乳，混合均匀
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解8

步骤8

60克全蛋液，分2-3次倒入，混合均匀
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解9

步骤9

加入蜂蜜混合均匀
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解10

步骤10

加入奶粉、9克伯爵红茶粉、过筛的粉类（步骤4）
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解11

步骤11

厨师机混合成团
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解12

步骤12

混合成团的奶酥皮从厨师机取出，带上手套继续揉几下，使酥皮混合更均匀，分成20克一个的小团子，放冰箱冷藏松弛1小时
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解13

步骤13

接下来做伯爵红茶花生内陷 带上手套，将内陷所有材料混合均匀
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解14

步骤14

平均分成20克一个小团子，搓圆备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解15

步骤15

取出松弛好的奶酥皮，压扁并包入20克内陷
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解16

步骤16

用手的虎口，收口搓圆
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解17

步骤17

表面裹上薄薄的一层面粉
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解18

步骤18

使用50克月饼模具，按压成型
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热 月饼表面喷水，送入烤箱先烤10分钟
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解20

步骤20

圣迪乐全蛋液过筛备用
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解21

步骤21

10分钟后，取出晾凉10分钟，表面刷一层过筛的鸡蛋液
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解22

步骤22

再次送入烤箱烤10-12分钟即可，最后2分钟观察上色度
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解23

步骤23

叮～～烤好的伯爵红茶奶酥月饼油亮bling bling得真好看
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解24

步骤24

此款伯爵红茶花生奶酥月饼 奶香浓郁、香酥掉渣
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解25

步骤25

节日里面，少不了有圣迪乐鸡蛋制作的甜品做伴
一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼的做法图解26

步骤26

花好月圆时，“焙”感幸福味 外皮酥脆，内陷丰富，告别传统月饼的甜腻，绝对让你一口上头的小甜点喔

伯爵红茶花生奶酥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 00de甜点小世界 编写，未经授权不得转载
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