千层蝴蝶酥

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北童食记
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好吃好看的蝴蝶酥，特别适合在节日里做一大盘大家一起吃，使用圣迪乐omega-3鲜鸡蛋与安佳无盐黄油的搭配，味道超好！酥脆的口感，香浓的味道，自然的甜味。装饰一下更漂亮！ 看起来复杂，成功率却很高，掌握几个要点在节日里做给家人朋友尝一尝～#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

千层蝴蝶酥的用料

低筋面粉 100克 圣迪乐omega-3鲜鸡蛋 5克
水 55克 安佳无盐黄油 75克
砂糖 适量

千层蝴蝶酥的做法

千层蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

准备容器装入低筋面粉，水，和圣迪乐omega-3鲜鸡蛋，5克安佳无盐黄油
千层蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

混合成团，冷藏静置3小时
千层蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

取出后按扁大致成25x25厘米的方形面片，中间放入切片的70克黄油，把面片四角向中间折起，挤出空气，捏紧接口
千层蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

正反面沾面粉防沾，用擀面杖均匀压几下再上下擀开，长度大约40厘米，上端折到中间
千层蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

再把下端折到中间，正反面再次涂面粉防沾，把折好的面片顺时针旋转90度，再次擀长到40厘米，上下折起来，把折好的面片再次旋转90度
千层蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

擀长至长约50厘米宽大约12厘米 撒上砂糖粒，喜甜多撒，不喜甜少放点
千层蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

用擀面杖轻擀一遍，把砂糖压进面片里
千层蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

切掉两端不整齐的部分，让整个面片呈长方形，用刮板压出印，把面片平均6份
千层蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

按印子从两边向中间折起来
千层蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

中线对折。包上保鲜膜放入冰箱冷冻18分钟，打开冰箱翻面再冷冻18分钟
千层蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

从较软一点的那一面开始，切成1厘米宽的小条，让切好的小条躺下放在垫了烘焙纸的烤盘上 烤箱预热190度，放入蝴蝶酥生坯，烤15分钟后小心翻面，再烤15分钟左右，如果上色够了要提前取出蝴蝶酥
千层蝴蝶酥的做法图解12

步骤12

蝴蝶酥不烫手的时候就可以品尝了，还可以用巧克力和果仁装饰一下，香香脆脆，非常美味的小点心！

千层蝴蝶酥的烹饪技巧

本菜谱可以制作12个蝴蝶酥 擀酥时，一定要多放点面粉防沾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 河北省

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
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