鱼香茄子

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妥妥的四川味，鱼香味真是很传奇的味道，可是里面没有鱼，正如老婆饼里没有老婆一样

鱼香茄子的用料

长茄子 2个 老姜 半块
蒜 4瓣 泡椒 5个
泡姜 鹌鹑蛋大小一块 大葱白 1根
盐 1小勺 糖 1勺
香醋 2勺 生抽 2勺
鸡精 1小匙 淀粉 半勺

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

准备两个茄子，洗净去蒂。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

切成1.5㎝*6cm左右的条状。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

将茄子下油锅炸软，捞起控油备用。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

准备配料，大蒜，老姜切碎，泡椒泡姜切碎，大葱白切成0.5㎝长的段。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅留底油，四成油温炒香泡椒泡姜和姜蒜米。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

倒入调好的料汁:两勺生抽，一勺白糖，一勺淀粉，适量鸡精，60ml清水。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

汤汁烧好后倒入茄子。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

翻炒两分钟左右让其入味。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

起锅前放入两勺左右香醋。
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

快速放入葱白翻炒几下。
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

起锅撒一点葱花。

鱼香茄子的烹饪技巧

糖和醋的比例可根据个人口味调整。这样做油气重，但是好吃，如果不喜欢那么油，茄条可以上锅蒸10分钟，就不过油锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-13 · 四川省

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
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