经典炒回锅肉

经典炒回锅肉

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用回锅肉庆中秋，把川菜的热辣鲜香和节日的团圆氛围完美结合，既解馋又有烟火气，很适合全家围坐分享。
参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

经典炒回锅肉的用料

带皮五花肉 350～400克 蒜苗 3、4根
葱 1根 姜 3片
花椒 10～15粒 料酒 2勺
白糖 1勺 味精 1/2勺
香醋 1/2勺 小米辣 2个
甜面酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺

经典炒回锅肉的做法

#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解1

步骤1

准备带皮五花肉一块，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解2

步骤2

锅加热，皮朝下烙成焦黄色，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解3

步骤3

水中浸泡一会，在用刀将表面刮干净，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解4

步骤4

凉水放入五花肉，放入葱姜、花椒、料酒，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜苗斜切成段，梗、叶分开，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解6

步骤6

捞出浮沫，将肉煮二三十分钟，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解7

步骤7

捞出泡冷水，在切成片，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解8

步骤8

热锅，将五花肉炒出灯盏窝，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解9

步骤9

放入甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解10

步骤10

倒入小米辣、蒜苗梗，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解11

步骤11

翻炒熟透在倒入蒜苗叶，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解12

步骤12

撒些白糖、味精提鲜，
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解13

步骤13

淋点锅边醋，就可以出锅了。
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解14

步骤14

满满一份，特下米饭！
#我的中秋餐桌#经典炒回锅肉的做法图解15

步骤15

想好看，也可以造型摆盘哦！

经典炒回锅肉的烹饪技巧

1：回锅肉灵魂是郫县豆瓣酱，盐可少放或不放，避免过咸。 2：煮好的肉放凉再切，能切得更薄更均匀，切片时尽量让肥瘦相连，口感更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-14

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 亲友聚餐 假期 炒 煮
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