芋泥蛋挞

芋泥蛋挞

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最近有朋友留言说之前入手了烤箱，一直看着我的菜谱给自家宝宝做些小甜点，问我能不能多更新一些简单易上手的烘焙美食，那咱们今天就安排上。蛋挞相信不少朋友都吃过，外酥里嫩，口感丰富，一直很受大家的喜爱，其实蛋挞的好吃与否跟它的挞皮和挞液密切相关，只要把这两个的做法拿捏到位，大家也可以做出香喷喷的蛋挞。 挞皮不用网购也不用自制，直接用芋泥代替，方便又健康，挞液跟布丁液差不多的法子，3种食材就可以搞定，吃起来也是细腻滑嫩，准备就绪后剩下的交给烤箱了，无油无面粉，低卡健康，吃起来不怕有负担。 芋泥香甜酥脆，包裹着嫩滑的挞馅，一口可以吃到两种不同的口感，蛋香奶香味十足，甜而不腻，让人垂涎三尺。 浓香四溢，钟爱于芋泥的芋泥星人可以动手做起来了，和挞液的完美结合，打开了不一样的美味新世界，口感颜值也都过关，很难不爱不释手！

芋泥蛋挞的用料

挞皮：芋头 500g 挞皮：紫薯粉 8g
挞皮：细砂糖 30g 蛋挞液：鸡蛋 4个
蛋挞液：牛奶 280g 蛋挞液：细砂糖 40g

芋泥蛋挞的做法

芋泥蛋挞的做法图解1

步骤1

食材准备
芋泥蛋挞的做法图解2

步骤2

把去皮后的芋头切小块。
芋泥蛋挞的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
芋泥蛋挞的做法图解4

步骤4

加入紫薯粉、细砂糖。（Tips:紫薯粉可以用果蔬粉代替，也可以不加，主要是为了调色用的）
芋泥蛋挞的做法图解5

步骤5

用压泥器压成细腻的芋泥。
芋泥蛋挞的做法图解6

步骤6

分成12份，放入蛋糕纸杯中。
芋泥蛋挞的做法图解7

步骤7

用手沿着边缘按压出凹形。
芋泥蛋挞的做法图解8

步骤8

碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，牛奶。
芋泥蛋挞的做法图解9

步骤9

混合搅拌均匀。
芋泥蛋挞的做法图解10

步骤10

倒入筛网中，过筛一遍。
芋泥蛋挞的做法图解11

步骤11

把过筛好的蛋液倒入挞皮里，约8-9分满。
芋泥蛋挞的做法图解12

步骤12

放入提前预热170℃的烤箱中层，上下火170℃烤25-30分钟，蛋液凝固了就可以拿出来，冷却后就可以脱模了。（Tips:如果不好脱模，可以放入冷冻室冻一会方便脱模）
芋泥蛋挞的做法图解13

步骤13

成品图

芋泥蛋挞的烹饪技巧

熟练耗时：45分钟 工具：蒸锅、烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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