香芋紫薯小面包：

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配方18个量，少量配方减半做

香芋紫薯小面包的用料

烫种： 高筋面粉 100克
开水 100克 盐 1克
主面团： 高筋面粉 450克
低筋面粉 50克 干酵母 5克
细砂糖 25克 牛奶 260克
奶油 50克 鸡蛋 一个
黄油 60克 盐 5克
奶粉 10克 香芋紫薯馅：
蒸熟荔浦芋头 400克 蒸熟的紫薯 180克
炼乳 15克 牛奶 160克

香芋紫薯小面包的做法

香芋紫薯小面包：的做法图解1

步骤1

1.制作烫种，面粉放入盐，加入开水拌匀，盖保鲜膜冷藏一夜备用。
香芋紫薯小面包：的做法图解2

步骤2

2.将主面团中，除了黄油和盐以外的材料，（可以预留30克牛奶，试面粉吸水量加）全部放入厨师机中，低速4分钟，中速4分钟搅拌。
香芋紫薯小面包：的做法图解3

步骤3

3.可以拉出锯齿膜扩展阶段，再加入黄油和盐继续低速4分钟，中速4分钟搅拌。
香芋紫薯小面包：的做法图解4

步骤4

4.检查可以拉出手套膜。
香芋紫薯小面包：的做法图解5

步骤5

5.放入发酵箱中，湿度28度，湿度75，发酵一小时。
香芋紫薯小面包：的做法图解6

步骤6

6.制作芋泥紫薯馅，紫薯和荔浦芋头上锅蒸熟，加入牛奶和炼乳捣碎均匀备用。
香芋紫薯小面包：的做法图解7

步骤7

7.取出面团排气，平均分割，75克一个，可以做16个左右。
香芋紫薯小面包：的做法图解8

步骤8

8.揉成圆形，醒发15分钟。
香芋紫薯小面包：的做法图解9

步骤9

9.取一个面团擀成椭圆形，抹上玉泥紫薯馅
香芋紫薯小面包：的做法图解10

步骤10

10.从侧边卷起。
香芋紫薯小面包：的做法图解11

步骤11

11.中间切开，一分为二，交叉放。
香芋紫薯小面包：的做法图解12

步骤12

12.编程麻花辫。
香芋紫薯小面包：的做法图解13

步骤13

13.做成花朵造型。
香芋紫薯小面包：的做法图解14

步骤14

14.全部做好，放入烤盘中发酵至2倍大。
香芋紫薯小面包：的做法图解15

步骤15

15.表面刷蛋液，烤箱风炉模式，170度25-30分钟。（开始设置150度温度低，调整到170度刚好）
香芋紫薯小面包：的做法图解16

步骤16

成品图
香芋紫薯小面包：的做法图解17

步骤17

成品图
香芋紫薯小面包：的做法图解18

步骤18

成品图
香芋紫薯小面包：的做法图解19

步骤19

成品图
香芋紫薯小面包：的做法图解20

步骤20

成品图

香芋紫薯小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-15 · 山东

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
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