广式芋头糕

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芋头糕是广东地区传统的特色糕点小吃，是很多茶楼餐厅必点的一道美食。材料以芋头为主料，再配上粘米粉、蛋皮、虾米、腊肠或腊肉，腊味和芋头的香味溶合在一起，浓香可口，风味独特，食不厌口。今天分享的这款芋头糕做法是我结合自己家乡的特色来改动的，可能跟其他地方的做法稍微不同，但不管怎么做，好吃才是硬道理。赶紧做起来和家人一起分享吧。

芋头糕的用料

芋头 400克	粘米粉 450克
水 1100ml	鸡蛋 1个
五花肉 200克	虾米 80克
腊肠 1根	五香粉 3茶匙
生抽 2汤匙	盐 1茶匙
白糖 1茶匙	蒜 1瓣
熟芝麻适量

芋头糕的做法

步骤1

芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻适量

步骤2

先把芋头削皮，然后切成块，不要切太小，切成大概一节拇指粗的方块，冲洗一遍然后晾干水备用；

步骤3

把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟，腌制五花肉的时候，把虾米冲洗干净沥水然后剁碎，把腊肠表面的膜撕掉后切碎；

步骤4

锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入五花肉炒散炒白；

步骤5

把五花肉拨到一边，倒入虾米和腊肠碎翻炒，尽量把虾米的水汽炒干，炒到腊肠变透明出油，然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀；

步骤6

倒入芋头翻炒2~3分钟，闻到芋头的香气就可以了；

步骤7

把粘米粉和1100ml水混合均匀

步骤8

把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌，倒入一半的芝麻搅拌均匀，用手指粘一点粉浆试一下，调整一下咸度，不够咸就加点盐；

步骤9

接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉，烧一锅水，把盘子放上去，不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状，要一直搅拌防止结块；

步骤10

搅拌好后把所有材料倒入蒸盘内，水开后上锅大火蒸40分钟；

步骤11

最后撒上白芝麻和葱花，撒上蛋丝，盖盖蒸1分钟即可，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。

步骤12

切块装盘，可以开吃咯~

芋头糕的烹饪技巧

1、不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦，那是更加美味。 2、粘米粉是什么？粘米粉就是大米粉，一般超市都会有卖，没有就上网买。 3、调芋头糊时用水量根据粘米粉的吸水量增减，面糊调到浓稠能稍微流动即可，蒸好的芋头糕要放凉后才好切块。 4、蛋丝的做法就是鸡蛋打散煎成薄蛋皮，然后切成丝；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

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分类：小吃锅具蒸香蒸锅

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