冷吃兔

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喜欢吃重辣的小伙伴，在此配料基础上再加40克左右的小米椒干辣椒或者特辣的贵州辣椒即可。
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冷吃兔的用料

兔子 半只 料酒 2勺
胡椒粉 1克 小葱 6根
姜 1坨 干辣椒（香辣） 80克
花椒 3克 八角 5个
桂皮 1块 小茴香 3克
香叶 7片 草果（需要拍破） 1个
山奈 2个 陈皮 5克
菜籽油 约350ml 盐 6克
白糖 5克 酱油 1勺
味精 4克 熟芝麻 5克

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔肉宰小块，我今天是让卖家帮忙宰的，结果是稍微大块了点，拿回来也懒得再处理了。 兔肉中加入料酒、胡椒粉、4克盐、生抽、姜片、小葱提前码味，1小时左右即可。腌制好后取出姜片和小葱不要，沥干多余的汁水备用。
冷吃兔的做法图解2

步骤2

准备好香料，其中“陈皮”简直是灵魂，一定不能缺少哦！
冷吃兔的做法图解3

步骤3

干辣椒用湿的厨房毛巾一个个搽干净，剪成小段。
冷吃兔的做法图解4

步骤4

锅中倒入菜籽油，加入小葱炸香，随后加入香料，炸至小葱微焦即可关火捞出。
冷吃兔的做法图解5

步骤5

沥出香料，炸好后的小葱不要，其余香料留下备用。
冷吃兔的做法图解6

步骤6

将沥出的油重新倒回锅中，开火烧至五成热。
冷吃兔的做法图解7

步骤7

倒入腌制好的兔丁。
冷吃兔的做法图解8

步骤8

中火炒约8分钟左右，大部分水份蒸发即可。 加入盐、白糖、味精、生抽调味。
冷吃兔的做法图解9

步骤9

如果喜欢颜色更深一点，可以加少许老抽。
冷吃兔的做法图解10

步骤10

加入干辣椒段合炒约2分钟。
冷吃兔的做法图解11

步骤11

最后加入香料。 这个阶段一定要注意不要炒糊锅了！ 因为干辣椒加进去后油就变少了，一定仔细火候。
冷吃兔的做法图解12

步骤12

加入芝麻，炒匀即可起锅。
冷吃兔的做法图解13

步骤13

满满一大盘！
冷吃兔的做法图解14

步骤14

冷吃兔，顾名思义，冷吃口感更好！ 赶紧试试吧！

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-15 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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