爆炒腊鸡

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腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜

爆炒腊鸡的用料

腊鸡 半只 红尖椒 半个
青尖椒 半个 干辣椒 2个
麻椒 20粒 葱 2段
姜 2片 白糖 10克
料酒 1小勺 白酒 适量
蒜 2瓣

爆炒腊鸡的做法

爆炒腊鸡的做法图解1

步骤1

腊鸡洗净切成两半，再切成大块
爆炒腊鸡的做法图解2

步骤2

锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
爆炒腊鸡的做法图解3

步骤3

开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
爆炒腊鸡的做法图解4

步骤4

葱、蒜切末
爆炒腊鸡的做法图解5

步骤5

红尖椒、青尖椒切成象眼片
爆炒腊鸡的做法图解6

步骤6

准备麻椒、干辣椒切段
爆炒腊鸡的做法图解7

步骤7

热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
爆炒腊鸡的做法图解8

步骤8

下入葱、蒜碎炒出香味
爆炒腊鸡的做法图解9

步骤9

转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
爆炒腊鸡的做法图解10

步骤10

炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可

爆炒腊鸡的烹饪技巧

1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。 2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 咸鲜 咸 爆 炒

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