红烧肉偶遇红枣和土豆块

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简单的家常红烧肉加点红枣和土豆块，虽然平淡无奇，但是满满的都是妈妈的味道。

红烧肉偶遇红枣和土豆块的用料

五花肉 800g	土豆 2枚
大红枣八枚	白糖 2勺
葱姜蒜看着放吧	八角两个
干辣椒段几段

红烧肉偶遇红枣和土豆块的做法

步骤1

五花肉切好，泡冷水两个小时。

步骤2

泡出血水控净水份，就不焯水了。

步骤3

锅烧热，下锅煸炒。

步骤4

煸到肉外壳焦黄。

步骤5

把煸炒出油的五花肉，再控去多余水份备用。

步骤6

锅里不用加底油，煸炒五花肉剩下的的大油就行，然后炒糖色到琥珀色。

步骤7

下锅煸炒肉块，全部上色。

步骤8

然后加花雕酒去腥味，再加啤酒增加香味，然后倒入开水，淹过肉块，大火烧开五分钟加盐。

步骤9

然后转入高压锅压制三十分。

步骤10

配件准备好了，土豆清洗切块。

步骤11

土豆下锅煮三到五分钟。

步骤12

下油锅炸熟，油温中度。

步骤13

煮过的土豆外壳定型，微微变色就捞出。

步骤14

高压锅炖好的五花肉回锅，加入洗干净的大红枣。

步骤15

再下土豆，中火收汁。

步骤16

汤汁收浓出锅装盆。

红烧肉偶遇红枣和土豆块的烹饪技巧

一、炖肉一定要加开水，否则会咬不动，而且很腻口，开水炖肉肥而不腻。二、高压锅炖肉时候少加盐，因为要收浓汤汁，收汁时候再尝咸淡，少了可以加，多了就没办法了。因为收汁越收越盐，一开始要把握好。三、啤酒要适当加，主要汤汁得靠开水。
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创建时间:2022-09-15 · 河北省

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