叉烧酥

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这炉超好吃的叉烧酥分享给大家，外皮和蛋黄酥的一样酥脆，但是叉烧馅绝对是我家的独门配方，做成叉烧酥或者叉烧包都无敌好吃！皮酥到掉渣渣，馅香到流口水，做法如下，学会了一定要做来试一试，外面真的买不到！

叉烧酥的用料

叉烧馅：猪肉糜 400克 叉烧酱 80克
蚝油 20克 生抽 15克
老抽 10克 广东米酒 20克
花生油 30克 淀粉 10克
清水 25克 洋葱 1/4个
油皮：中筋粉 150克 细砂糖 20克
猪油 50克 清水 60克
油酥：猪油 50克 低筋粉 100克

叉烧酥的做法

叉烧酥的做法图解1

步骤1

先来做叉烧馅，热锅放油，倒入洋葱碎炒香。倒入肉馅炒开，把肥肉里的油煸出来。
叉烧酥的做法图解2

步骤2

倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，肉上色后倒入叉烧酱翻炒均匀。
叉烧酥的做法图解3

步骤3

把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用，再团成30克左右一个的馅。
叉烧酥的做法图解4

步骤4

将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟。
叉烧酥的做法图解5

步骤5

油酥分成10等份，油皮也分成10等份（图里的是20个的量）
叉烧酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮轻轻擀开，包入油酥，包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟
叉烧酥的做法图解7

步骤7

将包好的酥皮团子轻轻的擀长，卷起，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟后，重复擀卷一次，再静置15分钟。
叉烧酥的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软，捏的时候不会破。
叉烧酥的做法图解9

步骤9

包入适量的叉烧馅，用虎口朝上包裹起来，收紧收口。
叉烧酥的做法图解10

步骤10

放在烤盘上，刷上蛋液后撒上少许芝麻，烤箱上下火175度预热好，放入烤箱中层烤25分钟即可出炉。
叉烧酥的做法图解11

步骤11

外皮超级酥脆，里面的叉烧馅简直完美，太香了，出炉忍不住吃了两个，绝对是馋人！做好的叉烧酥能保存3-5天，可以冷吃也可以进烤箱或微波炉热一下再吃，口感和刚出炉的一样酥，打包送亲人好友都很不错哦，要是学会了，一定要做来试试哦！

叉烧酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16 · 浙江

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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