黄豆酱～

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金丝猴9
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小时候农村都很穷，家家户户做黄豆酱，一年的就饭菜大部分都靠它，记忆中做酱很麻烦，泡，煮，发酵长霉然后晒……过程很漫长，但是真的好好吃，前年打电话和我妈说，馋小时候她晒的酱豆子了，老妈说，现在都不那么做了，太麻烦，前后要一个多月，如今都是新方法，于是老妈就告诉我怎么怎么做…… 虽然没有记忆中的好吃，但感觉还不错，这里分享一下

黄豆酱的用料

干黄豆 1斤 食用油 500克
大酱 2袋 辣椒 随意
蒜 三头 姜 一块
白醋 50克 白糖 4勺
花生碎，熟芝麻 随意 高度白酒 50克
盐 商量

黄豆酱的做法

黄豆酱～的做法图解1

步骤1

黄豆浸泡十小时左右，煮熟控干水分
黄豆酱～的做法图解2

步骤2

辣椒，蒜，姜剁碎(我用的绞肉机搅碎的)
黄豆酱～的做法图解3

步骤3

准备好所有食材，锅中倒入食用油，油温五成热加入黄豆翻炒十分钟左右，然后依次加入大酱(我用的营口大酱)花生碎，熟芝麻，以及所有的食材和调料，最后倒入白酒，小火不停翻炒半小时左右即可，晾凉装进无水无油的瓶子里密封冰箱冷藏即可

黄豆酱的烹饪技巧

白糖可以根据自己的口味增加，其实所有食材和调料也都是根据自己的口味增减，做菜本来就是随心所欲， 也可用甜面酱代替大酱 大酱是咸的，盐根据自己的口味尝着放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16 · 天津市

©本菜谱的做法由 金丝猴9 编写，未经授权不得转载
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