香辣黄豆酱

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黄豆含有丰富的大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能；其中的大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成；这样一个廉价又有极高营养价值的食材，日常一定要多吃！其实黄豆除了做豆浆、做豆腐，还能做成下饭酱菜，今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱，做法超简单，口感香辣浓郁，用它来拌面拌饭，连吃3碗都不过瘾！

香辣黄豆酱的用料

黄豆 400g 桂皮 2片
香叶 6片 八角 2个
花椒 适量 食用碱 2g
食盐 适量 青红辣椒 500g
生姜 适量 大葱 适量
洋葱 适量 香菜 适量
甜面酱 50g 辣椒酱 20g
酱油心生 适量 小鲜侣调味汁 适量
白芝麻 适量 花生碎 适量

香辣黄豆酱的做法

香辣黄豆酱的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜适量、大葱适量、洋葱适量、香菜适量、50克甜面酱 20克辣椒酱、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量 白芝麻适量、花生碎适量 鹅妈妈钛晶锅
香辣黄豆酱的做法图解2

步骤2

黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
香辣黄豆酱的做法图解3

步骤3

红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
香辣黄豆酱的做法图解4

步骤4

准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
香辣黄豆酱的做法图解5

步骤5

鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
香辣黄豆酱的做法图解6

步骤6

煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；
香辣黄豆酱的做法图解7

步骤7

盛出沥干水分待用；
香辣黄豆酱的做法图解8

步骤8

特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；
香辣黄豆酱的做法图解9

步骤9

鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；
香辣黄豆酱的做法图解10

步骤10

小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；
香辣黄豆酱的做法图解11

步骤11

倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；
香辣黄豆酱的做法图解12

步骤12

倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
香辣黄豆酱的做法图解13

步骤13

炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮；
香辣黄豆酱的做法图解14

步骤14

倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；
香辣黄豆酱的做法图解15

步骤15

再挤入适量小鲜侣调味汁；
香辣黄豆酱的做法图解16

步骤16

炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；
香辣黄豆酱的做法图解17

步骤17

倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀；
香辣黄豆酱的做法图解18

步骤18

红润诱人，滋滋作响，关火晾凉；
香辣黄豆酱的做法图解19

步骤19

晾凉后装入无油无水的容器中保存，想吃时用干净的勺子舀取适量即可；
香辣黄豆酱的做法图解20

步骤20

又香又辣，用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗，不能吃辣的可以减少青红辣椒的量；
香辣黄豆酱的做法图解21

步骤21

这样做的黄豆酱，做一次可以吃小半个月，比老干妈美味多了，自制的黄豆超多，超满足！

香辣黄豆酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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