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酸奶大麻花的做法
步骤1
我们先来调一个酸奶酱：50克酸奶加入两个鸡蛋黄，20克玉米淀粉，搅拌均匀备用
步骤2
锅中倒入150克酸奶＋35克白糖＋40克黄油+1克盐（没有黄油可以用玉米油代替），中小火一直搅拌
步骤3
等到锅中都是气泡，加入第一步备好的酸奶酱，一边搅拌一边往里面倒（不可一下子倒入进去）
步骤4
搅拌到成糊状就可以关火了
步骤5
装入裱花袋，放入冰箱冷藏（没有裱花袋放入任何袋子里面都行）放凉了才可以用
步骤6
500克面粉＋5克盐＋5克酵母＋一个鸡蛋＋50克白糖+260毫升牛奶（温牛奶）
步骤7
揉成面团
步骤8
像洗衣服那样，揉搓面团，揉到有筋性的时候加入20克黄油继续揉搓
步骤9
一直揉到出膜就可以（不会可以去网上找视频）这个步骤得有耐心，我大概揉了30分钟左右
步骤10
分成均等的面剂子，我大概一个70多，大就做的大点
步骤11
每个面剂子揉成个长条盖上保鲜膜
步骤12
从第一个揉好的长条开始拿，先用手按扁，再用擀面杖擀成方形，把调好的酸奶馅，拿出来，挤在上面
步骤13
从一头把酸奶馅卷起来
步骤14
卷好后两头用手封住，免得里面的酸奶馅漏出来，醒10分钟
步骤15
从中间用手往外面轻轻的揉，揉成50厘米左右的长度，两只手向相反方向揉搓，给麻花上劲，劲不要上太大，容易把里面的酸奶揉出来
步骤16
两段像系绳子的方法按压在一起，麻花就完成了
步骤17
接下来把麻花放到水里面，为了更好的粘住面包糠
步骤18
再放到面包糠里面，全部包裹面包糠，这样炸出来会很脆
步骤19
全部包裹面包糠后放入托盘里面，盖上保鲜膜醒发两倍大
步骤20
锅中倒油，油温4层热下麻花，麻花放里面不沉底说明麻花醒发好了（用小火炸，如果麻花沉底就没醒发好）
步骤21
炸至金黄就可以出锅了
步骤22
这个是我放的豆沙馅也很好吃酸奶大麻花的烹饪技巧
如果嫌弃酸奶麻烦，可以直接放豆沙馅的，黄油可以用玉米油代替，麻花膜一定要搓好，要不然揉成麻花的时候容易断，不喜欢吃甜的可以少放点糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-09-18 · 浙江省
©本菜谱的做法由 朱小厨家常菜 编写，未经授权不得转载
朱小厨家常菜
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