烧椒酱小面包

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室温环境： 温度29度，湿度55 是一款有着香辣风味的小面包 ，喜辣的不要错过哦 内馅可替换成自己喜欢的 所用模具为喜之焙6连模，不比拘泥于模具 配方可做6连模×2，可减半操作

烧椒酱小面包的用料

⭕️内馅 烧椒酱 47克
火腿肠 30克 .
⭕️面包体 面包粉（顶焙） 420克
低粉 40克 盐 5克
糖 40克 蛋液 80克
清水 255克（其他品牌粉减水3-5克） 黄油 30克
鲜酵母 18克

烧椒酱小面包的做法

烧椒酱小面包的做法图解1

步骤1

内馅：烧椒酱47克（滤掉多余油分） + 火腿肠 30克 ，料理机打碎成泥状即可
烧椒酱小面包的做法图解2

步骤2

1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 不粘桶 手感湿润 4档5分钟 不粘桶底 粗膜揉完加黄油 4档8分钟 轻粘桶底 揉完加鲜酵母 4档4分钟 接近完全扩展
烧椒酱小面包的做法图解3

步骤3

2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 .
烧椒酱小面包的做法图解4

步骤4

3⃣、称重（约887克），平均分割成12个小团，揉圆醒面10-15分钟（室温低） 可通过擀开是否回缩 判断松弛是否到位 若回缩可延长3分钟再判断
烧椒酱小面包的做法图解5

步骤5

4⃣、取一个面团-轻拍扁后略擀长-翻面-三折-擀长（宽度约5公分 长度约30公分）-上1/2处抹酱- 下1/2处分割成6条- 卷起 - 入模 逐个整形入模
烧椒酱小面包的做法图解6

步骤6

5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣、逐个刷蛋液 撒白芝麻
烧椒酱小面包的做法图解7

步骤7

7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 三代C40 倒数第二层 下190 上150 18分钟（ 仅供参考）
烧椒酱小面包的做法图解8

步骤8

8⃣、出炉震模取出晾凉
烧椒酱小面包的做法图解9

步骤9

非常细腻松软

烧椒酱小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 湖南省

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