贝丁角瓜蛋花汤

贝丁角瓜蛋花汤

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虫懒懒
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简单 却很鲜美的一款汤 可以喝汤 也可以做成汤菜 还可以煮进去一些面条 或面片都是极其鲜美滴……
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

贝丁角瓜蛋花汤的用料

扇贝丁 100克 角瓜 2个
鸡蛋 1个 生姜 1块
香菜 1根 水淀粉 2勺
食盐 3克 白胡椒粉 2克

贝丁角瓜蛋花汤的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解1

步骤1

角瓜（西葫芦）削皮 切成小丁。 生姜切片 。香菜切段。 扇贝丁冲洗干净 控干水分 盛入碗中备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解2

步骤2

碗中 磕入1颗鸡蛋 搅散备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解3

步骤3

炒锅烧热 放油 。下入姜片 爆香。 姜片炒香 下入扇贝丁 炒至断生。 扇贝丁炒至定型 下入角瓜丁 大火快速翻炒 炒出角瓜的水分 把角瓜炒塌。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解4

步骤4

往锅内加入足量的开水。大火把汤煮沸，撇去表面浮末。 撒入食盐 转中火煮5分钟左右。 角瓜煮至完全成熟 淋入2勺水淀粉 勾薄芡。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解5

步骤5

搅散的蛋液 淋入锅中 煮至定型。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解6

步骤6

煮至蛋花 定型 浮起 。撒入1勺白胡椒粉 。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解7

步骤7

关火撒入香菜。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#贝丁角瓜蛋花汤的做法图解8

步骤8

✅完成✅

贝丁角瓜蛋花汤的烹饪技巧

白胡椒粉是起到去腥增香的作用。 蛋液入锅后 不要着急搅拌 否则无法形成大片蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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