焦糖布丁烧

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焦糖布丁烧的用料

焦糖液 白砂糖 50克
水 15毫升 盐 1克
热水 30毫升 布丁液
鸡蛋 3个 蛋黄 1个
糖 30克 热牛奶 300毫升
蛋糕层 纯牛奶 30毫升
玉米油 25毫升 低筋面粉 30克
鸡蛋 2个 柠檬汁 适量
糖 20克

焦糖布丁烧的做法

焦糖布丁烧的做法图解1

步骤1

白砂糖加水中小火加热（不要搅拌），变色后转小火。
焦糖布丁烧的做法图解2

步骤2

深琥珀色后加盐和热水。
焦糖布丁烧的做法图解3

步骤3

倒入模具冷藏备用。
焦糖布丁烧的做法图解4

步骤4

鸡蛋和糖搅匀，倒入60度左右的热牛奶边搅边倒。
焦糖布丁烧的做法图解5

步骤5

过两次筛更加细腻。
焦糖布丁烧的做法图解6

步骤6

布丁液备用。
焦糖布丁烧的做法图解7

步骤7

牛奶和油搅拌乳化。
焦糖布丁烧的做法图解8

步骤8

筛入低粉搅匀。
焦糖布丁烧的做法图解9

步骤9

加入蛋黄搅匀。
焦糖布丁烧的做法图解10

步骤10

冷冻过的蛋清滴入柠檬汁加糖打至湿性发泡。
焦糖布丁烧的做法图解11

步骤11

蛋黄糊蛋白糊混合均匀。
焦糖布丁烧的做法图解12

步骤12

倒入布丁液，再倒上蛋黄糊。烤盘上倒上水，水浴法，放入预热好的烤箱150度40分钟。
焦糖布丁烧的做法图解13

步骤13

来一口吧！

焦糖布丁烧的烹饪技巧

布丁液有点多，酌量减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Mr.Brownie 编写，未经授权不得转载
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