低糖提拉米苏

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樱樱小厨

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不爱吃手指饼干版本的提拉米苏，可以试试和巧克力戚风组合的提拉米苏。

低糖提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 500克	白砂糖 90克
可可粉 10克	力娇酒或朗姆酒 50ml
无菌鸡蛋 6个	柠檬汁 5ml
吉利丁片 4片（20g）

低糖提拉米苏的做法

步骤1

巧克力戚风蛋糕片提前烤好冷却，步骤见之前的食谱。

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入75g白砂糖中。

步骤3

电动打蛋器打至颜色发白冒泡。

步骤4

加入马斯卡彭奶酪继续搅打。

步骤5

加入朗姆酒或力娇酒搅打均匀。

步骤6

蛋清加柠檬汁并分三次加入15g白砂糖打至干性发泡。

步骤7

将蛋清和蛋黄奶酪糊拌匀。

步骤8

吉利丁片剪成小片，放冷水中泡发十分钟。

步骤9

捞出泡好的吉利丁片，隔水加热至融化，倒入奶酪糊中拌匀。

步骤10

蛋糕片切成盒底大小，进行分装，一层蛋糕片一层奶酪糊，重复一次，放入冰箱冷藏两小时。

步骤11

食用时筛可可粉。

低糖提拉米苏的烹饪技巧

如果有小朋友吃就省略力娇酒或朗姆酒的步骤。奶酪部分没有烘培步骤，务必使用可生食鸡蛋。吃的时候筛可可粉，只是没凝固提前撒会回潮。 500g奶酪做出来的分量比较大，家里人不多建议做250g奶酪，份量也足够组装几盒提拉米苏。如不喜欢整体酒味过重，可将酒量减半放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-19 · 重庆

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