布雷兹曲奇

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茶苏苏烘焙日记
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这个小饼干是日本烘焙泰斗小嶋留味老师的方子，别看它简单，魅力大着呢~ 黄油加上奶油，醇厚奶香buff叠满，烘烤时那种丝丝勾魂的味道，一闻就让人狂吞口水。

布雷兹曲奇的用料

黄油 60g 糖粉 35g
海盐 1g 淡奶油 25g
低筋面粉 95g 焙茶粉 5g

布雷兹曲奇的做法

布雷兹曲奇的做法图解1

步骤1

烤盘里铺上油布，用直径6cm左右的圆形模具，印上一个个面粉圈圈，这样待会能更好挤出差不多大小的曲奇
布雷兹曲奇的做法图解2

步骤2

碗中放入60g软化黄油、35g糖粉、1g海盐，稍微混合防止糖粉飞溅
布雷兹曲奇的做法图解3

步骤3

打蛋器低速搅拌均匀后，再中速搅打至黄油颜色发白
布雷兹曲奇的做法图解4

步骤4

分次加入25g淡奶油，混合成顺滑的黄油霜状态，过筛入95g低筋面粉和5g焙茶粉。（如果是做原味的，不放焙茶粉，再加5g低筋面粉即可）
布雷兹曲奇的做法图解5

步骤5

软刮板切拌均匀后，装入有8mm裱花嘴的裱花袋中备用
布雷兹曲奇的做法图解6

步骤6

根据圆的大小，挤出曲奇的形状，挤好后
布雷兹曲奇的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤20分钟，10分钟后记得加盖锡纸

布雷兹曲奇的烹饪技巧

1、原味的去掉焙茶粉，再加5g低筋面粉即可。 2、可替换焙茶粉，做其它味道的都可以 3、此分量能做12-16块曲奇，做好的曲奇，建议密封加防潮剂保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-20 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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