超可口·太阳蝴蝶虾

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不知道你是不是像我一样 ——吃腻了盐水虾、茄汁虾、油爆虾… 今天这道超好吃的“太阳蝴蝶虾”吧！

太阳蝴蝶虾的用料

大虾一斤	淀粉 2大汤匙
面粉 4大汤匙	鸡蛋黄 2个
盐适量	五香粉少许（也可以不放）
番茄酱 1大勺

太阳蝴蝶虾的做法

步骤1

活虾一斤，个头大点的虾更好！去头，剥皮～（害怕活虾乱蹦的，也可以买冰鲜虾，就是口感略差一些）

步骤2

用刀从虾背划开，一直划到虾尾，滑深一些。

步骤3

全部划开,展开。

步骤4

调一个炸糊～淀粉2大勺，面粉4大勺，鸡蛋黄两个，加水搅拌成顺滑的面糊。

步骤5

搅好的面糊不要太稀，像这样可以挂浆的程度

步骤6

起锅，中火中温炸制（想让油更香也可以先放几颗花椒）

步骤7

挨个炸好，如图。

步骤8

另起锅，大火高温，炸过一遍的虾全部倒入，炸第二遍。（第一遍是炸熟,第二遍是炸脆。）

步骤9

番茄酱挤一个圆，用牙签从里往外划，画出太阳的造型。开动吧！超美味☀️太阳·蝴蝶虾就做好啦！

太阳蝴蝶虾的烹饪技巧

1.炸糊里淀粉跟面粉的比例1：2，加蛋黄不要蛋清，这些都是为了让炸出来的虾更酥脆。 2.炸两次，第一次6成油温为了炸熟~第二次大火九成油温是为了炸酥脆～要掌握好火候。 3.喜欢别的酱汁或者蘸料也可以替换，比如辣椒粉、孜然粉、沙拉酱、千岛酱……均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-20 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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