酒酿盒子慕斯

精品
2.0万 浏览 160 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


没错，就是今年的黑马慕斯蛋糕，我在小红薯上随意搜一下都有几千条笔记，在广莲申、85℃都有同款产品... 甜甜酒酿和香醇芝士的搭配，想想就很赞，还有松松软软的蛋糕打底，一口尝尽三种不同口感，味道丰富得嘴巴都没空说话~

酒酿盒子慕斯的用料

蛋糕片 6片（基础小四卷） 芝士慕斯部分：
鸡蛋黄 3个 牛奶 45g
砂糖 45g 吉利丁 10g
奶油奶酪 160g 淡奶油 350g
酒酿层： 酒酿 150g
饮用水 150g 砂糖 20g
吉利丁 10g

酒酿盒子慕斯的做法

酒酿盒子慕斯的做法图解1

步骤1

先来做蛋奶酱：碗中放入3个鸡蛋黄（约45-50g）、45g牛奶、45g砂糖，混合均匀后，隔水加热搅拌至颜色变白，液体有粘稠感
酒酿盒子慕斯的做法图解2

步骤2

同时温度达到90℃左右。拿出，降温至50℃左右备用
酒酿盒子慕斯的做法图解3

步骤3

降温后的蛋奶糊中，加入10g软化的吉利丁搅拌均匀
酒酿盒子慕斯的做法图解4

步骤4

降温期间来搅打奶油，350g淡奶油打至6成酸奶状态备用
酒酿盒子慕斯的做法图解5

步骤5

另一个碗中放入160g软化的奶油奶酪，搅打开后
酒酿盒子慕斯的做法图解6

步骤6

分次加入蛋奶糊，搅拌均匀
酒酿盒子慕斯的做法图解7

步骤7

然后倒入打发好的淡奶油中，混合均匀装入裱花袋备用，芝士糊部分就做好了
酒酿盒子慕斯的做法图解8

步骤8

在模具中放入蛋糕片
酒酿盒子慕斯的做法图解9

步骤9

挤入芝士糊糊至模具的8成满，震平表面，放入冰箱冷藏2小时至定型
酒酿盒子慕斯的做法图解10

步骤10

然后来做酒酿层部分：锅中倒入150g酒酿（只要米的部分）、150g饮用水和20g砂糖
酒酿盒子慕斯的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后，中小火煮至60℃左右后，离火，加入10g泡软的吉利丁，混合均匀后降温备用。
酒酿盒子慕斯的做法图解12

步骤12

在冻好的慕斯上，淋上降温的酒酿汁后，继续冰箱冷藏30分钟即可。

酒酿盒子慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酒酿盒子慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酒酿盒子慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 酒酿盒子慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活