奶油蛋糕卷

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林修于木—木木
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奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 白糖（蛋白用） 50克
低筋粉 50克 牛奶 50克
玉米油 50克 玉米淀粉 1克
淡奶油 250克 淡奶油用糖 25克

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

油面粉牛奶搅拌均匀，面粉不需要过筛
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打入五个蛋黄，继续搅打均匀
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白一次性加入50克砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，打成奶油状之后加入五克玉米淀粉，继续低速打到大弯勾状态
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用打蛋器摘J字型旋转碗搅拌
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用打蛋器J字旋转碗搅拌，均匀后用刮刀由下往上翻拌几下，主要是要把壁上的蛋白糊均匀，如果暂不考，要及时把搅拌好的蛋糕糊放冰箱冷藏
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

表面图案可做可不做，今天第一次尝试五克红曲粉加入五克食用油，化开后加入少许蛋糕糊，装入裱花袋中
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

在油布上画上想要的图案有点丑，将就看，烤箱预热160度，烤一分钟取出烤盘后，放凉后再倒入蛋糕糊
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕表面刮平，150度左右，依据烤箱脾气烤30分钟
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

250克淡奶油加25克糖中速搅打至硬挺状，将奶油涂抹在蛋糕上，起头涂厚一点，这样卷起来中间会厚实一些。打奶油前可以将碗跟搅拌棒放到冰箱冷藏半小时，隔冰块搅打
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好后放入冰箱冷藏一个小时定型

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-22 · 广东

©本菜谱的做法由 林修于木—木木 编写，未经授权不得转载
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