薄油煎椒盐鲅鱼

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薄油煎椒盐鲅鱼的用料

鲅鱼 适量 胡椒粉 适量
盐，椒盐 适量 油，料酒 适量

薄油煎椒盐鲅鱼的做法

薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼收拾干净，切断，葱姜，花椒，料酒，盐腌制半小时以上
薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解2

步骤2

起锅烧油，凉油放入花椒粒，小火炒香，请忽略锅里的黑色芝麻粒，刚煎了两颗鸡蛋的遗留物，不是脏东西
薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解3

步骤3

油温五成热，小火放入鲅鱼，待晃动锅能松动再翻面，锅里不是油，是鱼肉遇热出的水份
薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解4

步骤4

煎至这样成型八九成熟出锅
薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解5

步骤5

刷锅后少油入锅，放入煎好的鲅鱼，中火煎至上脆皮，肉的切面最好也能出焦黄色
薄油煎椒盐鲅鱼的做法图解6

步骤6

出锅趁热撒椒盐，辣椒粉（不喜可不放），因为没有裹面粉和蛋液之类，所以虽说煎鱼，却不吸油，所以不需要放太多油，就像“膏药国”的煎秋刀，他们开始最怕油的，也可以接受的薄油煎，真不理解那么怕油天妇罗是怎么产生的

薄油煎椒盐鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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