回锅肉

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回锅肉，也称熬锅肉，属于四川民间的传统名菜，地位非常重要。此菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅肉的用料

五花肉 300克 青蒜 100克
姜 50克 葱 50克
蒜 15克 食用油 100毫升
豆瓣酱 25克 豆豉 2克
糖 3克 甜面酱 5克
料酒 10毫升

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，放入葱段和姜片，大火烧开撇去浮沫
回锅肉的做法图解2

步骤2

大火煮20分钟，煮至八成熟捞出放入冷水中，静置5分钟
回锅肉的做法图解3

步骤3

五花肉切薄片，备用
回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入底油，放入五花肉片小火煸炒
回锅肉的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱、15克姜末、15克葱花、15克蒜片、豆豉煸炒出红油
回锅肉的做法图解6

步骤6

再加入甜面酱、料酒翻炒
回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入青蒜，加入糖翻炒
回锅肉的做法图解8

步骤8

起锅装盘

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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