香草舒芙蕾

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香草舒芙蕾的用料

蛋黄糊 蛋黄 36克
细砂糖 28克 玉米淀粉 9.5克
牛奶 136.5克 香草精 2.5克
打发蛋白 蛋白 64克
塔塔粉 2克 细砂糖 38克

香草舒芙蕾的做法

香草舒芙蕾的做法图解1

步骤1

1. 将蛋黄和砂糖混合打发至发白，拌入玉米淀粉.
香草舒芙蕾的做法图解2

步骤2

2. 把牛奶香草精混合加热至沸腾，倒入步骤1中，倒入的同时搅拌，混合均匀后，隔水加热至粘稠状态。
香草舒芙蕾的做法图解3

步骤3

1. 将蛋白，塔塔粉，砂糖加入到无水无油容器里面，使用电动打蛋器把蛋白打发至6成即可。 2. 将打发的蛋白分两次拌入到煮好的蛋糕糊里面，翻拌均匀。
香草舒芙蕾的做法图解4

步骤4

1.挤满模具（底部直径5cm，高4cm），平炉烘烤，上火225℃底火150℃，烘烤10分钟即可。

香草舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-27 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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