清毒去火的川味苦瓜烧鸭子

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秋干气燥，来一道清毒去火消脂降燥的苦瓜烧鸭吧

苦瓜烧鸭子的用料

当地麻鸭半只 1.5斤 苦瓜 3根
生姜 2块 八角 3个
花椒 30粒 大蒜 2瓣
生抽 2勺 盐 10克
辣豆瓣 50克 辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺 火锅底料 100克
香菜 3根

苦瓜烧鸭子的做法

清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解1

步骤1

市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解2

步骤2

准备三根苦瓜
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解3

步骤3

把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解4

步骤4

准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解5

步骤5

鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解6

步骤6

捞出抄好水的鸭肉备用
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解7

步骤7

砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解8

步骤8

炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解9

步骤9

下入抄好水的鸭肉
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解10

步骤10

翻炒3一5分钟后…
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解11

步骤11

把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，烧15分钟
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解13

步骤13

中途翻炒2一3次
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解14

步骤14

15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法图解15

步骤15

成品！开动吧…

苦瓜烧鸭子的烹饪技巧

鸭子先泡水，后抄水，这样可以去腥，激发鸭肉的鲜美，口惑Q弹，不塞牙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-29 · 四川省

©本菜谱的做法由 家常菜里的爱 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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