粽子

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每年端午节，妈妈都会包蜜枣粽子给我们吃。今年我来包几个不同口味的粽子。 赤豆杂粮粽：适合高血糖并且近期有瘦身 计划的宝宝们。 玫瑰艾草豆沙粽：适合喜欢甜又不喜欢太甜腻的宝宝，艾草的清新+玫瑰豆沙的香甜。绝了！ 蛋黄肉粽：喜欢咸蛋黄绵沙口感的宝宝一定不要错过这款，咸蛋黄吃完后还有惊喜哦。 腊肠粽：每一口都能吃到腊肠 因为我比较懒，这次包多一些煮熟了可以放冰箱冷冻起来。吃的时候加热就可以了。

粽子的用料

咸蛋黄肉粽 去皮后腿肉 300g
咸蛋黄 16个 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
白砂糖 4克 圆江米 500g
玫瑰艾草豆沙粽 玫瑰花酱 300g
低糖水洗豆沙 600g 食用艾草粉 30g
圆江米 500g 杂粮粽
红小豆 100g 大黄米 100g
绿豆 100g 圆江米 100g
腊肠粽 腊肠 2根
生抽 1勺 白砂糖 2克
料酒 1勺 圆江米 300g
粽子工具 干粽叶 90张
粽子线 四种颜色 剪刀 一把

粽子的做法

粽子的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷白酒放入烤箱180℃烤5分钟。
粽子的做法图解2

步骤2

去皮腿肉洗干净切小条，加入料酒、生抽、白砂糖、老抽用手按摩抓拌均匀腌制两小时。
粽子的做法图解3

步骤3

水洗豆沙中加入玫瑰花酱搅拌均匀。
粽子的做法图解4

步骤4

将粽子叶提前泡两个小时，江米提前泡一个晚上，红小豆、大黄米、绿豆混合均匀泡一个晚上。玫瑰豆沙分成均匀的球状（喜欢吃甜可以分多量一点），腊肠切丁。
粽子的做法图解5

步骤5

泡好的江米分出来500g加入食用艾草粉抓拌均匀备用。
粽子的做法图解6

步骤6

粽叶卷成沙漏形状，放入一些拌好艾草粉的江米，放入一个豆沙团，加满江米。包好并且用红白色的绳绑紧。
粽子的做法图解7

步骤7

再取两个粽子叶加入蛋黄，加点江米再加入一块腌好的肉，填满江米包好。
粽子的做法图解8

步骤8

蛋黄肉粽用蓝白绳缠紧。
粽子的做法图解9

步骤9

在分好的300g江米中加入生抽、砂糖、料酒搅拌均匀。加入切好的腊肠丁拌匀。用两个粽叶包好，用绿白绳捆绑结实。
粽子的做法图解10

步骤10

将泡好的杂粮包好用白色绳子缠紧。
粽子的做法图解11

步骤11

包好的粽子分成肉粽和甜粽两组。肉粽不好熟，所以煮100分钟左右。甜粽煮80分钟左右即可。煮好的粽子用凉水冰一下江米会更黏更好吃。

粽子的烹饪技巧

煮粽子要根据自己包的粽子大小来调整时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载

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