大理石纹抹茶蛋糕卷

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独一无二的大理石纹，小清新绿特别美！

大理石纹抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 50g
玉米油 45g 纯牛奶 55g
低筋粉 65g 若竹抹茶粉 4g
热水 16g *夹馅：
淡奶油 180g 细砂糖 15g
若竹抹茶粉 3g

大理石纹抹茶蛋糕卷的做法

大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

抹茶粉+热水混合拌匀，搅拌至无抹茶颗粒。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

纯牛奶+玉米油，搅拌至乳化无油星。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，“之”字形混合均匀。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

最后加入蛋黄混合均匀。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再倒入蛋半白盆里，翻拌均匀。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/4拌好的面糊跟抹茶液混合均匀。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

得到两份面糊。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将抹茶面糊和原味面糊随意翻拌几下稍微混合，不能完全混合，这是做大理石的关键。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油+细砂糖+抹茶粉打发。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，漂亮的大理石毛巾面就出来了。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕卷的正面朝上，抹上奶油，卷起来。放入冰箱冷藏1小时定型。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切开后。
大理石纹抹茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品。

大理石纹抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 广东省

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