双重芋泥黑芝麻蛋糕卷

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芋泥控必做的双重芋泥，搭配着香浓的黑芝麻蛋糕，这味道绝绝子！

双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45g
纯牛奶 55g 黑芝麻酱 25g
低粉 65g 细砂糖 50g
【芋泥紫薯馅】 荔浦芋头 500g
炼奶 25g 白砂糖 15g
纯牛奶 250g 紫薯粉 10g
【夹馅】 淡奶油 150g
细砂糖 15g 芋泥紫薯馅 适量

双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法

双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先做芋泥紫薯馅。荔浦芋头蒸熟，把蒸熟的芋头跟其它材料一起倒入破壁机里，打成颗粒状或细腻的馅料即可。多余的芋泥馅放冰箱冷藏保存3天，冷冻保存1个月。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

纯牛奶+玉米油混合至乳化均。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入黑芝麻酱混合均匀。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉“之”字形混合均匀。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后加入蛋黄混合搅匀。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解8

步骤8

舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀。剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油+适量芋泥紫薯馅+细砂糖倒入盆里。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

打发至9分发。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕卷的正面朝上，抹上一层芋泥奶油馅，挤入芋泥紫薯馅。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再把剩余的芋泥奶油馅覆盖上。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品。
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解21

步骤21

芋泥流心~
双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的做法图解22

步骤22

无敌好吃！

双重芋泥黑芝麻蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
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