必看！切肉秘籍

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做饭这件事，真的是，踩的坑多了，就会成为大厨～ 关于切肉这件事我就无数次陷入过误区~ 今天介绍常见的猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉的切法，肉肉切的对，炒出来更好吃！

切肉的用料

常见肉肉 随意 切肉肉的菜刀 1把

切肉的做法

必看！切肉秘籍的做法图解1

步骤1

妈妈买了好多的肉……我来给他们分分类，切片炒着吃的，切块炖着吃的，留着做馅吃的…… *炖肉块，随便切，大小均等就行～ *做馅吃，随便切，或者交给绞肉机，肥一些更好吃～ *炒着吃，考验切肉技能的时刻到了(⑉°з°)-♡ 正好,今天趁着我这个小庖丁解牛又解羊的机会，分享一下肉肉怎么切，炒着更好吃。
必看！切肉秘籍的做法图解2

步骤2

按肉的纹理，分纵纹和横纹 拿块肉肉对比一下 吧，如本图就是横纹～
必看！切肉秘籍的做法图解3

步骤3

这个也是横纹， 切牛肉、羊肉就要在这个横切面切，炒出来的肉嫩滑，不塞牙～
必看！切肉秘籍的做法图解4

步骤4

来来来，看纵纹（竖纹），如图就是纵纹～
必看！切肉秘籍的做法图解5

步骤5

这张也是纵纹， 切猪肉、鸡鸭肉，就在这个面切片 这些肉质比较松散，纵纹切，肉肉有弹性，不会散～
必看！切肉秘籍的做法图解6

步骤6

猪肉的纵面，切肉片从这边下刀
必看！切肉秘籍的做法图解7

步骤7

猪肉的横面
必看！切肉秘籍的做法图解8

步骤8

考考你～ 仔细观察这块羊肉的切片，我是横切还纵切？ 我这种切法对吗？
必看！切肉秘籍的做法图解9

步骤9

收藏起来方便后续查看哦～

切肉的烹饪技巧

总结一下： 1.猪肉、鸡鸭肉这类，肉质比较松散的，顺着肉的纹理纵切，炒出来比较好吃。 2.牛肉、羊肉这类，肉质紧致的肉类，横着切，口感嫩滑，不塞牙。 3.切肉需要有一把好刀，主要是说磨的好的，锋利的刀，然后就是多次的练习和经验积累啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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