肉肥膏鲜的香辣梭子蟹

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香辣梭子蟹即保留了原汁原味的蟹肉蟹黄，又满足了嗜辣星人的需求，香辣可口，肉质鲜嫩，只需一口便沉沦。
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香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 姜 1块
蒜头 8个 干辣椒 适量
青红辣椒 适量 百钻精粮啤酒 半瓶
清水 100ml 火锅底料 75g
淀粉 50g 食用油（油炸用） 300ml
食用油（煎炒用） 适量

香辣梭子蟹的做法

#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解2

步骤2

梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。因此，吃时一定要处理干净。
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解3

步骤3

在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。（蟹腿不需要裹淀粉）
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解4

步骤4

锅内倒入宽油，六成油温时依次下入螃蟹（切口处朝下）炸至蟹壳变色，闻到香味后即可捞出，不用炸太久。 注意一定是热锅冷油！六至七成油温时筷子放入后有多而密集的小气泡，手靠近锅面时有明显热感。
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解5

步骤5

另起一锅倒入少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味与红油。接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解6

步骤6

倒入小半瓶啤酒，和小半碗清水（约100 ml）盖锅盖焖煮3分钟。
#时令蔬菜最养人# 肉肥膏鲜的香辣梭子蟹的做法图解7

步骤7

出锅前撒入青红辣椒，少许盐和糖继续翻炒浓稠即可出锅。

香辣梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 浙江

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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