土豆排骨豆角焖卷子

土豆排骨豆角焖卷子

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今天是重阳节，想念远方的家人，于是今天我把东北饭菜铁锅炖端上了离家50年远在四川的餐桌上！

土豆排骨豆角焖卷子的用料

豆角 500克 肋排 500克
五花肉 100克 面粉 300克
大料 2粒 葱姜蒜 适量
盐 3克 老抽 2勺
生抽 1勺 水 适量
油 适量 土豆 2个

土豆排骨豆角焖卷子的做法

土豆排骨豆角焖卷子的做法图解1

步骤1

排骨跺块洗净备用
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解2

步骤2

土豆削皮两个，豆角掐头去丝折断
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解4

步骤4

姜切片，大蒜切片，八角2个备用
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温升高下冰糖炒色
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解6

步骤6

锅内起泡，冰糖变棕红色即可
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解7

步骤7

排骨下锅均匀炒色，注意油温高别烫伤，
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解8

步骤8

排骨上色后下入葱姜蒜片和八角继续翻炒出香味
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解9

步骤9

锅内加入20克盐
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解10

步骤10

加入生抽，耗油入味，继续炒2一3分钟
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解11

步骤11

添加热水炖煮
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解12

步骤12

炖煮10分钟…
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解13

步骤13

锅内加豆角和土豆，汤汁和菜齐平
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解14

步骤14

这时拿出一个小时前和好的面（我提前和好了面，面粉300克，酵母粉3克，糖3克，温水和成表面光滑的面团放入碗内，盖上保鲜膜醒发40分钟至1.5倍大
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解15

步骤15

这面醒发的很好，抓开气泡很多
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解16

步骤16

揉均排气后，撖成大面皮
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解17

步骤17

面皮上倒上油，盐，花椒粉，撒上少许葱花涂抹均匀
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解18

步骤18

把面皮对折3层切断
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解19

步骤19

扭成麻花状
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解20

步骤20

铺在炖了20分钟的土豆排骨豆角上
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解21

步骤21

盖上锅盖继续炖大约12-15分钟
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解22

步骤22

15分钟后关火，静置3-5分钟
土豆排骨豆角焖卷子的做法图解23

步骤23

3-5分钟后掀开锅盖，一道正宗东北铁锅炖出锅了，香气四溢！主食与菜品同时一锅出，让人胃口大开，收不住筷子…

土豆排骨豆角焖卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-04 · 四川省

©本菜谱的做法由 家常菜里的爱 编写，未经授权不得转载
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