香酥鸡米花

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学会做鸡米花，再也不用去KFC了！好吃！好看！快手！外酥里嫩！快来试试吧！ 烤箱版鸡米花，不会很油腻，一样酥脆好吃！ 油炸使用同样制作方法！
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

鸡米花的用料

手枪大鸡腿 1个 细辣椒粉 2勺
蒜 8瓣 黑胡椒碎 三分之一勺
盐 三分之一勺 鸡精/味精 调味小勺1小勺
水 适量 低筋粉 220克
泡打粉 15克

鸡米花的做法

香酥鸡米花的做法图解1

步骤1

准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮，切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精，蒜先拍、再切碎沫，让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。
香酥鸡米花的做法图解2

步骤2

腌制鸡腿:加入辣椒粉、蒜、黑胡椒碎、盐、鸡精或味精(调料小勺1勺)，抓拌均匀。 勺大小如图所示。
香酥鸡米花的做法图解3

步骤3

加入覆盖鸡腿肉的水，按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水份，然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。
香酥鸡米花的做法图解4

步骤4

低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
香酥鸡米花的做法图解5

步骤5

把腌制好的肉，再沥下水份，放入面粉中，裹面一定要轻，不要使劲抓，也不要揉搓，轻轻裹上，让肉保持松弛状态。
香酥鸡米花的做法图解6

步骤6

用滤网左右抖动，抖掉多余面粉，一次不要放太多肉过滤！放入清水中，10秒，捞出，沥一下水份。
香酥鸡米花的做法图解7

步骤7

再放入面盆中，按刚才的手法，继续裹面，过筛左右抖动，抖掉多余面粉。
香酥鸡米花的做法图解8

步骤8

一个一个的，轻轻放入烤盘中，可以看到肌肉处于松弛、有点鳞状态，每一个鸡米花上面、四周都刷上油。
香酥鸡米花的做法图解9

步骤9

放入烤箱，190度55分钟。每家烤箱温度不一样，注意观察，别烤糊了。如果外皮不酥，面面的感觉，证明没有烤熟，需要继续烘烤。
香酥鸡米花的做法图解10

步骤10

烘烤出炉，咔呲咔呲！外酥香，内心肉软！非常好吃配上番茄酱，很搭哦！

鸡米花的烹饪技巧

另外玉米淀粉也可以裹面，味道一样，外皮都特别酥，就是起鳞不太好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 河南省

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载
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