柠檬鸡爪

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配料：鸡爪 500克、柠檬 半个、香菜 3根、小米椒 2个、青辣椒 1个、洋葱 200克、姜片 8片、八角 1个、香叶 2片、料酒 1勺、米醋 90克、苹果醋 20克、生抽 50克、老抽 8克、精盐 15克、花椒油 1勺、蒜 1头

柠檬鸡爪的用料

鸡爪 500克 姜片 8片
柠檬 半个 香菜 3根
小米椒 2个 青辣椒 1个
洋葱 200克 八角 1个
香叶 2片 料酒 1勺
米醋 90克 苹果醋 20克
生抽 50克 老抽 8克
精盐 15克 花椒油 1勺
大蒜 1头

柠檬鸡爪的做法

柠檬鸡爪的做法图解1

步骤1

1.先把食材准备好
柠檬鸡爪的做法图解2

步骤2

2.先把鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。
柠檬鸡爪的做法图解3

步骤3

3.把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
柠檬鸡爪的做法图解4

步骤4

4.然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。
柠檬鸡爪的做法图解5

步骤5

5.把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。
柠檬鸡爪的做法图解6

步骤6

6.煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
柠檬鸡爪的做法图解7

步骤7

7.泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。
柠檬鸡爪的做法图解8

步骤8

8.接着调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
柠檬鸡爪的做法图解9

步骤9

9.把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
柠檬鸡爪的做法图解10

步骤10

10.再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒
柠檬鸡爪的做法图解11

步骤11

11.把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。
柠檬鸡爪的做法图解12

步骤12

12.腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

柠檬鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 山东

©本菜谱的做法由 奶油布丁的厨房 编写，未经授权不得转载
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