京酱肉丝

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京酱肉丝属北京菜；选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的用料

猪里脊 300克 大葱 1根
蛋清 1个 盐 3克
胡椒粉 3克 姜粉 5克
淀粉 10克 料酒 5毫升
油 50克 糖 15克
甜面酱 100克

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

葱白切8cm段，去葱心切丝
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝放入碗中
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

加入盐、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉、5毫升油抓匀腌制
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

热锅倒入30毫升冷油，倒入里脊丝滑散，捞出备用
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

起锅倒入15毫升油，放入白糖，小火慢炒至融化
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

加入甜面酱炒至冒泡，放入肉丝翻炒
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

肉丝裹上甜面酱，葱丝摆在盘底，放入肉丝即成

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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